Yb提问: 凤梨饼
Ai回答: 凤梨饼是一种以凤梨（菠萝）为主要原料制作的中式点心，因其独特的风味和酥软的口感而广受欢迎。以下是关于凤梨饼的一些信息和制作方法：
凤梨饼的特点
1、外皮：酥松柔软，通常使用低筋面粉、黄油或植物油等材料制成。
2、内馅：主要由凤梨（菠萝）果肉熬制而成，酸甜适中，带有浓郁的果香。
3、形状：多为方形或圆形，大小适中，便于携带和食用。
凤梨饼的种类
1、凤梨酥：最受欢迎的凤梨饼类型，外皮酥脆，内馅饱满。
2、黄梨饼：马来西亚、新加坡等地的传统糕点，与凤梨酥类似，但制作方法和口味略有不同。
3、厦门凤梨饼：福建厦门的特产，以其独特的风味闻名。
4、其他变种：如榴莲酥、蛋黄酥等，结合了凤梨饼的基本工艺和其他食材。
凤梨饼的做法
材料准备
外皮：
低筋面粉：150克
黄油：100克
糖粉：50克
鸡蛋：1个
内馅：
凤梨（菠萝）：500克
白砂糖：适量
麦芽糖：适量
制作步骤
1、制作内馅：
将凤梨去皮切块，用料理机打成泥状。
在锅中加入凤梨泥，小火翻炒，加入白砂糖和麦芽糖，不断搅拌直至水分蒸发，形成浓稠的果酱状。
冷却后分成若干小团备用。
2、制作外皮：
黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
分次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、组装凤梨饼：
将外皮面团分成小份，每份包入一个凤梨馅。
捏紧收口，轻轻压平成圆形或方形。
4、烘烤：
烤箱预热至170℃，将凤梨饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
烘烤约20分钟，直至表面金黄即可。
购买推荐
如果不想自己制作，可以尝试以下品牌的凤梨饼：
1、鹭乐：厦门知名品牌，口感细腻。
2、张凤记：传统手工制作，风味经典。
3、日光岩：以凤梨酥为主打，适合送礼。
4、三味酥屋：创新口味丰富。
希望这些信息能帮助你更好地了解凤梨饼！如果你有其他问题，欢迎随时提问~ 😊
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提问时间: 2025-05-09 09:13:51
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