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Yb提问: 香芋月饼制作

Ai回答: 香芋月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其独特的香芋风味和细腻的口感而受到许多人的喜爱。下面是一个简单的香芋月饼制作方法，供您参考：

材料准备

1、月饼皮材料
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
植物油（如花生油）：25克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）

2、香芋馅材料
新鲜香芋：500克
细砂糖：100克（根据个人口味调整）
黄油（或植物油）：50克
水：适量（用于煮香芋）

制作步骤

一、制作香芋馅

1、煮香芋：将新鲜香芋洗净去皮，切成块状，放入锅中加水煮至软烂。
2、压泥：将煮熟的香芋用勺子或料理机压成泥状。
3、炒馅：在锅中加入黄油（或植物油），待油热后加入香芋泥，翻炒均匀。然后加入细砂糖，继续翻炒至馅料变得浓稠且不易粘锅即可。炒好的香芋馅放凉备用。

二、制作月饼皮

1、混合材料：将糖浆、植物油和碱水混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的液体。
2、揉面团：将上述液体倒入中筋面粉中，用刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

三、包制月饼

1、分剂：将月饼皮和香芋馅分别分成等量的小份。一般情况下，每个月饼皮约30克，馅料约50克。
2、包馅：取一份月饼皮，用手压扁，放入一份香芋馅，用虎口慢慢收口，轻轻搓圆。
3、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，一个漂亮的香芋月饼就成型了。

四、烘烤月饼

1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），这样可以使月饼表面更加金黄诱人。
3、烘烤：将月饼放入烤箱中层，上下火180℃烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。

五、冷却与回油

1、冷却：将烤好的月饼从烤箱中取出，放在网架上自然冷却。
2、回油：月饼冷却后，放置一两天，让其“回油”，这样月饼的皮会变得更加柔软，口感更佳。

小贴士

馅料调整：香芋馅的甜度可以根据个人口味适当调整。
月饼皮湿度：如果月饼皮太干，可以适当增加一些水分；如果太湿，则需要多揉一会儿。
烘烤时间：具体的烘烤时间可能需要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。

按照上述步骤，您就可以在家自制美味的香芋月饼了。享受制作的乐趣，同时也为家人朋友带来一份甜蜜的惊喜吧！

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提问时间: 2025-04-26 01:30:24

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