Yb提问: 冰皮月饼制作步骤
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的甜点，因其口感软糯、外观晶莹剔透而受到广泛喜爱。以下是制作冰皮月饼的基本步骤：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
低筋面粉：30克
细砂糖：50克
牛奶：240毫升
植物油（如玉米油或葵花籽油）：20毫升
奶粉：10克（可选）
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料（每块约30克）
或者使用现成的月饼馅
辅助工具：
月饼模具
筛子
蒸锅或蒸笼
大碗和小碗
秤量工具
制作步骤：
1、制作冰皮面团：
1、混合干料：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉和奶粉放入一个大碗中，用筛子过筛，确保没有颗粒。
2、加入液体：在另一个碗中，将牛奶、细砂糖搅拌均匀至糖完全溶解，然后加入植物油，继续搅拌均匀。
3、混合干湿材料：将液体倒入干料中，用刮刀或蛋抽搅拌均匀，直到没有干粉颗粒，形成顺滑的面糊。
2、蒸制冰皮：
1、蒸制：将面糊倒入一个耐高温的容器中（可以用玻璃碗或不锈钢盆），用保鲜膜封住表面，用牙签扎几个小孔以便透气。
2、将容器放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固且熟透。
3、蒸好后取出，稍微冷却，用手揉搓面团，使其光滑细腻。如果面团较黏手，可以适量撒一些熟糯米粉防粘。
3、准备馅料：
1、将豆沙馅或莲蓉馅分成每份约30克的小球，备用。
4、包制月饼：
1、将冰皮面团分成每份约35克的小球，用手掌压扁。
2、取一个冰皮面团，包入一颗馅料小球，用虎口慢慢收拢面团，将馅料完全包裹住。
3、在手掌上轻轻搓圆，确保冰皮均匀包裹住馅料。
5、压模成型：
1、将包好的冰皮月饼球放入月饼模具中，轻轻压实。
2、用力按下模具，将冰皮月饼压出形状，然后轻轻推出模具。
3、重复以上步骤，直至所有冰皮月饼完成。
6、冷藏定型：
1、将做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏室中静置至少2小时，让冰皮更加紧实，口感更好。
7、装饰与享用：
1、冰皮月饼可以直接食用，也可以根据喜好撒上少量熟糯米粉或糖粉装饰。
2、冰皮月饼最好在冰箱冷藏保存，并在2-3天内食用完毕以保持最佳口感。
注意事项：
1、冰皮面团容易变干，操作时要迅速，避免长时间暴露在空气中。
2、如果冰皮较黏手，可以在手上和模具上涂抹少许熟糯米粉防粘。
3、冰皮月饼无需烘烤，但冷藏后口感更佳。
希望你能成功制作美味的冰皮月饼！如果还有其他问题，欢迎随时咨询~
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提问时间: 2025-04-26 11:21:44
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