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Yb提问: 茶月饼是怎么做的

Ai回答: 茶月饼是一种结合了茶叶与传统月饼风味的创新食品，其制作方法在基础的月饼工艺上有所改良。以下是茶月饼的基本制作步骤：

所需材料：
1、饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油。
2、馅料：莲蓉、红豆沙等传统月饼馅料，或根据喜好选择其他馅料。
3、茶叶：绿茶、乌龙茶、普洱茶等，可以根据个人口味选择。
4、装饰：蛋液（用于刷表面）。

制作步骤：

1、准备饼皮面团
将转化糖浆和枧水混合均匀。
加入植物油，搅拌至乳化。
筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团，盖上保鲜膜静置2小时以上（让面团松弛）。

2、制作茶味馅料
如果使用现成的馅料，可以直接准备；如果自制馅料，可将莲蓉或其他馅料与适量茶叶粉混合均匀。
茶叶粉可以用细筛网将茶叶磨成粉末，或者直接购买现成的茶粉。

3、包馅
将松弛好的饼皮面团分成小份（约30克/份），每份馅料也分成相应的小份（约20克/份）。
取一块饼皮面团，用手压扁，放入适量的茶味馅料。
用虎口慢慢收拢面团，将馅料完全包裹住，搓圆备用。

4、模具成型
在模具内撒少许干面粉防粘，将包好馅的面团放入模具中。
压实后轻轻推出，形成月饼形状。

5、烘烤
烤箱预热至180°C。
将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，喷少量水防止开裂。
放入烤箱中层，烤5分钟定型。
取出后刷一层薄薄的蛋液（只刷表面）。
再次放回烤箱，以160°C继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色。

6、冷却与回油
烤好的月饼取出后冷却至室温。
将月饼密封放置1-2天，使其“回油”，饼皮会变得柔软且更有光泽。

小贴士：
茶叶的选择：可以根据个人喜好调整茶叶的比例，增加茶香的同时避免过浓影响口感。
储存：茶月饼需要密封保存，通常放置几天后风味更佳。
创意搭配：除了传统的莲蓉馅，还可以尝试加入抹茶、红茶等特色口味。

通过以上步骤，你就可以制作出口感独特、香气浓郁的茶月饼啦！

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提问时间: 2025-04-26 11:52:39

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