Yb提问: 在家不用烤箱自制月饼
Ai回答: 在家不用烤箱自制月饼，可以尝试制作一些不需要烘烤的月饼类型，比如冰皮月饼、广式月饼（使用电饭煲代替烤箱）等。这里以冰皮月饼为例，介绍一种简单的制作方法：
材料准备
冰皮材料：
糯米粉 50克
粘米粉 40克（也可以用玉米淀粉代替）
澄粉（小麦淀粉）10克
牛奶 185毫升
细砂糖 35克
植物油 20毫升
馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，大约需要200克。
装饰：
熟糯米粉（用于防粘）适量
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、加入液体：在粉类中加入牛奶、细砂糖和植物油，搅拌至无颗粒状态。
3、蒸制：将混合好的面糊倒入一个耐热容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明。
4、揉面：蒸好的面团稍微冷却后，戴上一次性手套，揉至光滑有弹性。
2、准备馅料
馅料可以根据个人口味提前准备好，如果是市售的馅料，直接使用即可。
3、分割面团和馅料
冰皮：将揉好的冰皮面团分成若干个小剂子，每个约25克。
馅料：将馅料也分成若干份，每份约25克。
4、包馅
1、取一个冰皮剂子，压扁，包入一份馅料。
2、用虎口慢慢收口，确保封口处没有缝隙。
3、在手上和月饼表面撒上一些熟糯米粉（防止粘连），然后将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型。
5、成型与保存
将成型的月饼取出，放在盘子里，放入冰箱冷藏几小时或过夜，这样可以让月饼的口感更加Q弹。
小贴士
熟糯米粉制作：取少量糯米粉放入干锅中，小火炒至微黄即可。
冰皮月饼特点：冰皮月饼无需烤制，外皮Q弹，内馅丰富，适合夏天食用。
保存方法：冰皮月饼最好密封冷藏保存，一般可保存3-5天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼了，享受DIY的乐趣吧！
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