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Yb提问: 做月饼咸蛋黄怎么处理

Ai回答: 制作月饼时，咸蛋黄的处理是非常重要的一步。以下是一种常见的处理方法：

1、选择咸蛋黄：首先选择新鲜的咸鸭蛋，取出蛋黄部分。确保蛋黄是完整且没有破损的。

2、清洗和烤制：将取出的咸蛋黄用清水轻轻冲洗干净，然后放在厨房纸巾上吸干水分。之后，可以将咸蛋黄放在烤盘上，在预热至160-180摄氏度的烤箱中烤约5-8分钟，直到蛋黄表面稍微变硬。这一步是为了让蛋黄更加香浓，并且在后续步骤中不易碎裂。

3、喷酒或者油：有些食谱会建议在烤好的咸蛋黄上喷一点高度白酒或食用油，这样可以让咸蛋黄在烤制月饼的过程中更不容易爆裂，同时增加香味。

4、冷却：烤好后让咸蛋黄完全冷却。冷却后的咸蛋黄更容易包裹进月饼皮中。

5、使用：最后，将冷却后的咸蛋黄放入准备好的月饼皮中，按照你的月饼制作方法进行包馅、塑形等步骤。

记得在整个过程中保持手部和工具的清洁，以保证月饼的质量。希望这些信息对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-27 20:17:53

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