Yb提问: 蔓越莓馅月饼
Ai回答: 蔓越莓馅月饼是一种结合了传统月饼制作工艺与西式果干风味的创新月饼。它以酸甜可口的蔓越莓作为主要馅料，搭配月饼皮制作而成，口感丰富且别具一格。以下是制作蔓越莓馅月饼的详细步骤和配方。
材料准备
1、饼皮材料（约10个50克月饼）
中筋面粉：120克
转化糖浆：80克
花生油（或其他植物油）：30克
碱水（枧水）：2克
盐：少许
2、蔓越莓馅材料
干蔓越莓：100克（提前用温水泡软，沥干水分）
白豆沙或莲蓉：200克（可根据个人喜好调整比例）
细砂糖：适量（根据口味调节）
3、表面装饰
蛋黄液（1个蛋黄+少量清水调匀）
制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油、碱水和少许盐混合搅拌均匀，直至乳化状态。
2、筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，避免过度揉搓。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1小时。
2、制作蔓越莓馅
1、将泡软的蔓越莓切碎备用。
2、在白豆沙或莲蓉中加入蔓越莓碎，搅拌均匀。
3、根据个人口味添加适量细砂糖，继续搅拌至馅料顺滑。
4、将馅料分成每份约25克的小球，揉圆备用。
3、包制月饼
1、将松弛好的饼皮分成每份约15克的小球。
2、取一份饼皮，用手掌压扁成圆形薄片，包入一颗蔓越莓馅。
3、用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，揉圆。
4、将包好的月饼胚放入撒了少许面粉的模具中，轻轻按压成型。
5、脱模后放在铺了烘焙纸的烤盘上。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼胚表面喷一层薄薄的水雾，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，稍微冷却。
4、用刷子轻轻在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，注意不要刷太多，以免花纹模糊。
5、再次放入烤箱，继续烘烤10-12分钟，直至月饼表面金黄、底部微焦即可。
5、回油
1、烤好的月饼取出后，放置完全冷却。
2、将月饼密封保存1-2天，让饼皮充分吸收馅料中的油脂，变得柔软油润。
小贴士
1、转化糖浆：如果自己没有转化糖浆，可以购买现成的，或者用蜂蜜代替，但效果会略有不同。
2、蔓越莓选择：建议使用无添加糖的干蔓越莓，这样可以根据个人口味调节甜度。
3、回油过程：回油是广式月饼的关键步骤，能让饼皮更加柔软，口感更佳。
4、模具选择：可以选择传统的花纹模具，也可以尝试创意造型，增加趣味性。
这款蔓越莓馅月饼既有传统月饼的外形和饼皮质感，又融入了蔓越莓的酸甜风味，非常适合喜欢尝试新口味的人群。无论是自家享用还是送礼，都显得别具心意！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 194.136.99.86
搜索次数: 7
提问时间: 2025-04-24 20:30:57
热门作画：
热门提问：
广和月饼销售点
江西中秋节月饼的种类有哪些图片
月饼宣传海报色彩
我们的中秋
中秋月饼检查总结
新雅月饼价格
桃山皮月饼保质期
月饼面包包装机
胡庆余堂月饼
正宗月饼培训班
10秒画月饼
中秋的诗整首
做蛋黄酥
讲述中秋节的来历
做冰皮月饼作文300字
中秋游戏
广州香格里拉酒店月饼提取
月饼最初是用来
中秋除了吃月饼还吃什么
恩宝月饼
各大品牌的月饼包装
月饼品牌 华美
广州德生月饼七星伴月
歌帝梵月饼券
写一写月饼的制作过程
月饼房 买
月饼志趣网
中秋节粘土作品
答案是中秋节的谜语有哪些
新加坡中秋节吃什么
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。