Yb提问: 紫薯南瓜冰皮月饼
Ai回答: 制作紫薯南瓜冰皮月饼是一个非常有趣的过程，结合了传统与创新。以下是详细的步骤和所需材料：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
木薯淀粉：50克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
食用油：20毫升
紫薯粉或抹茶粉（可选）：适量
南瓜馅部分：
南瓜泥：200克
细砂糖：30克
奶粉：10克
黄油：20克
装饰部分：
玉米淀粉（防粘用）
步骤
制作冰皮：
1、混合干料：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉和木薯淀粉混合均匀。
2、加入液体：慢慢加入牛奶、细砂糖和食用油，搅拌至无颗粒的面糊状。
3、蒸制：将面糊倒入一个耐热容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，大火蒸约25分钟，直到完全凝固。
4、冷却：蒸好后取出，稍微冷却后用手揉成光滑的面团，如果需要可以加入紫薯粉或抹茶粉增加颜色。
制作南瓜馅：
1、煮南瓜：将南瓜切块，蒸熟后捣成泥状。
2、炒制馅料：在锅中加入南瓜泥、细砂糖、奶粉和黄油，小火加热并不断搅拌，直到馅料变得浓稠且不易流动。
包制月饼：
1、分割面团和馅料：将冰皮和南瓜馅分别分成相同大小的小球。
2、包制：取一个冰皮小球，用手掌压扁，放入南瓜馅球，然后用冰皮包裹住馅料，搓圆。
3、成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型。
成品处理：
1、冷藏定型：将成型的月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加稳定。
2、装饰：可以在表面撒上一些玉米淀粉以防粘手。
这样，美味的紫薯南瓜冰皮月饼就完成了！希望你能享受制作和品尝的乐趣！
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提问时间: 2025-04-24 20:54:06
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