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Yb提问: 做50克冰皮月饼的做法

Ai回答: 制作50克的冰皮月饼，您可以按照以下步骤进行。冰皮月饼的主要特点是外皮柔软、半透明，不需要烘烤，口感清凉。

材料：
糯米粉 60克
粘米粉 40克（也可以用玉米淀粉代替）
澄粉（小麦淀粉）20克
细砂糖 50克
牛奶 240毫升（或椰浆、豆奶等，根据个人喜好调整）
食用油 2大勺
抹茶粉或其他颜色粉末（可选，用于上色）

内馅材料（以红豆沙为例）：
红豆沙 适量

制作步骤：

1、准备冰皮：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀，加入细砂糖拌匀。然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒。如果需要上色，可以在此时加入抹茶粉等颜色粉末，继续搅拌至颜色均匀。

2、过滤面糊：将混合好的面糊过筛，去除颗粒，让冰皮更加细腻。

3、蒸制冰皮：在蒸盘上铺一层防粘纸或刷一层薄油，将面糊倒入，大火蒸约20分钟，直到面糊完全凝固且表面光滑。可以用筷子插入面糊中心测试是否熟透，如果筷子上没有粘连物，则表示已经蒸好。

4、冷却与揉面：将蒸好的冰皮放凉后，加入食用油，用手或厨师机充分揉搓，使冰皮更加光滑且有弹性。

5、包馅：将冰皮分成小份（约15克/个），红豆沙也分成相应的小份（约35克/个）。取一份冰皮压扁，放上一份红豆沙，用冰皮包裹住豆沙，封口捏紧。

6、成型：将包好的月饼放入月饼模具中，压实后轻轻推出，制成月饼形状。

7、冷藏：做好的月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，让冰皮更加Q弹。

这样，您就可以享受到自制的50克冰皮月饼了！可以根据个人口味选择不同的内馅和颜色。祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-04-27 22:36:01

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