Yb提问: 冰皮月饼榴莲馅的做法大全
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的创新月饼，其外皮与传统月饼不同，使用糯米粉、粘米粉等材料制成，口感软糯，颜色多样。而榴莲馅则因其独特的香味和口感受到许多人的喜爱。下面我将为您提供一个简单的冰皮月饼榴莲馅的做法。
材料
冰皮部分：
糯米粉 100克
粘米粉 50克
澄粉（小麦淀粉）30克
细砂糖 60克
牛奶 240毫升
食用油 2大勺
抹茶粉或可可粉（可选，用于上色）
榴莲馅：
新鲜榴莲肉 200克（或榴莲果肉罐头）
细砂糖 30克（根据榴莲甜度调整）
做法
冰皮制作
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至面糊光滑无颗粒。
3、加入食用油，继续搅拌均匀。
4、如果需要彩色冰皮，可以在这个步骤加入适量抹茶粉或可可粉，搅拌均匀。
5、将混合好的面糊倒入耐热容器中，大火蒸20分钟左右，直到面团熟透且不粘手。
6、蒸好后稍微冷却，然后用手揉至表面光滑，放入冰箱冷藏1小时以上备用。
榴莲馅制作
1、将新鲜榴莲肉捣碎，如果使用的是罐头榴莲肉，则直接压成泥状。
2、根据榴莲的甜度和个人口味加入适量的细砂糖，搅拌均匀。
包制月饼
1、冰皮从冰箱取出后，分成小份，每份约20-30克，搓圆压扁。
2、取适量榴莲馅放在冰皮中间，用冰皮包裹住榴莲馅，收口朝下放置。
3、将包好的月饼轻轻压平，可以使用月饼模具定型。
成品
最后将做好的月饼放入冰箱冷藏几小时后再食用，口感更佳。
请注意，上述做法为基本指导，您可以根据自己的口味调整材料比例或添加其他配料。希望您能享受制作和品尝冰皮榴莲月饼的乐趣！
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提问时间: 2025-04-28 09:30:53
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