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Yb提问: 水磨糯米粉做冰皮月饼

Ai回答: 水磨糯米粉是制作冰皮月饼的主要原料，它能带来细腻、柔软的口感。下面是一个简单的冰皮月饼制作方法：

材料

水磨糯米粉：150克
玉米淀粉（或土豆淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：240毫升
食用油：20毫升
抹茶粉或其他喜欢的馅料：适量（如豆沙、莲蓉等）

制作步骤

1、准备面团：将水磨糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到成为无颗粒的糊状。
2、蒸煮：将混合好的糊状物倒入一个盘子中，用大火蒸约20分钟，直到完全凝固。
3、冷却与揉制：将蒸好的面团取出，稍微冷却后加入食用油，然后用手揉至表面光滑。
4、分割与包馅：将面团分成小份，每份大约20克左右。同样地，将馅料也分成小份。取一份面团，压扁成圆形，包入适量馅料，收口捏紧。
5、成型：将包好馅的月饼轻轻滚上一层薄薄的熟糯米粉（防粘），然后放入月饼模具中压制成型。
6、冷藏：将做好的冰皮月饼放在冰箱中冷藏至少2小时以上，让其更加清凉爽口。

注意事项

在蒸面团时，确保锅盖上有孔或使用湿布覆盖，避免水滴直接滴到面团上影响质地。
根据个人口味调整甜度和馅料种类。
制作过程中可以适量撒些熟糯米粉防止粘手。

按照上述步骤，你就可以享受到自己亲手制作的美味冰皮月饼了！希望你能喜欢这个过程，并且做出满意的成果。

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-28 20:29:01

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