Yb提问: 家常五仁馅月饼的做法
Ai回答: 家常五仁馅月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其特点是口感丰富、香甜适中。下面是制作家常五仁馅月饼的基本步骤和所需材料。
所需材料
五仁馅部分：
松子仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
核桃仁：50克
芝麻仁：50克
糖玫瑰（或糖桂花）：30克
白糖：100克
蜂蜜：30克
麦芽糖：30克
清水：适量
面粉：30克
月饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
枧水（碱水）：4克（如果没有可以用小苏打和水按1:4的比例代替）
花生油：50克
制作步骤
准备五仁馅：
1、将松子仁、花生仁、瓜子仁、核桃仁和芝麻仁分别炒熟或烤熟，然后稍微放凉。
2、将这些炒好的果仁混合在一起，加入白糖、糖玫瑰、蜂蜜、麦芽糖以及适量的清水搅拌均匀。
3、最后加入面粉拌匀，放置一旁备用。
准备月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水混合均匀，再加入花生油充分搅拌至乳化。
2、将中筋面粉筛入液体中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面1小时左右。
包制与烘烤：
1、将醒好的月饼皮面团分割成适当大小的小剂子，同时将五仁馅也分成相应大小的小球。
2、取一小块月饼皮面团，用手掌压扁，放上一颗五仁馅球，用虎口慢慢收拢面皮，包住馅料。
3、在月饼模具内撒少许干面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻压实后倒出，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
4、烤箱预热至180度，月饼表面喷一层薄薄的水，放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
5、取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋液（只用蛋黄），再次放入烤箱，以160度继续烤约15分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。
注意事项
月饼皮和五仁馅的比例可以根据个人喜好调整。
烘焙时间和温度可能因烤箱而异，请根据实际情况适当调整。
刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面的完整性。
按照以上步骤，你就可以在家制作美味的家常五仁馅月饼了！
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