Yb提问: 广式月饼馅的做法君之
Ai回答: 君之是一位知名的烘焙达人，他的食谱以详细和实用著称。对于广式月饼的制作，尤其是馅料部分，他的方法通常非常受欢迎。下面是一种基于君之风格的广式月饼馅做法，这里以莲蓉馅为例：
材料：
白莲子 300克
糖 150克（根据个人口味调整）
植物油 75毫升
清水 适量
做法步骤：
1、准备材料：先将白莲子洗净，提前浸泡4小时或过夜。
2、煮莲子：将泡好的莲子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮至莲子软烂（可以用筷子轻松穿透莲子为标准）。期间可以适当添加清水保持莲子湿润，但不要加太多水以免影响后续操作。
3、打成泥：将煮熟的莲子捞出，用搅拌机或者食品加工机打成细腻的莲蓉泥。如果喜欢有颗粒感的口感，可以减少搅拌时间。
4、炒制莲蓉：在不粘锅中加入植物油，然后加入莲蓉泥，中小火慢慢翻炒。随着水分蒸发，莲蓉会逐渐变干，变得更容易操作。当莲蓉开始抱团时，加入糖继续翻炒，直至糖完全融化且莲蓉呈现光泽感即可。
5、冷却装瓶：将炒好的莲蓉放凉后，装入干净密封容器中保存，待用。
小贴士：
在炒制过程中一定要耐心，火候不宜过大，以免莲蓉糊底。
可以根据个人喜好添加一些香料如陈皮碎增加风味。
莲蓉馅做好后最好尽快使用，因为自制的没有添加剂，保质期较短。
以上就是按照君之风格制作的广式月饼莲蓉馅做法。希望对你有所帮助！
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提问时间: 2025-04-28 22:22:09
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