Yb提问: 苏式肉月饼做法
Ai回答: 苏式肉月饼是江南地区非常受欢迎的一种传统点心，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅著称。下面是制作苏式肉月饼的一个基本步骤指南，您可以根据个人口味适当调整材料比例。
材料
水油皮：中筋面粉200克、猪油70克、温水约80毫升
油酥：低筋面粉150克、猪油75克
肉馅：猪肉末300克（建议选择三分肥七分瘦）、生抽适量、老抽少许（调色用）、细砂糖一小勺、盐半小勺、葱花适量、姜末适量、香油几滴、清水适量（根据实际情况调整）
制作步骤
1、准备水油皮：将中筋面粉过筛后加入猪油，用手搓成粗粒状，然后慢慢加入温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉至无干粉状态，分成若干等份备用。
3、调制肉馅：在猪肉末中加入生抽、老抽、细砂糖、盐、葱花、姜末以及少量清水拌匀，最后滴入几滴香油增加香气。搅拌至肉馅略微粘稠即可。
4、包制月饼：
将醒好的水油皮也分成与油酥相同数量的小剂子。
取一份水油皮按扁，包入一个油酥球，收口朝下放置。
用擀面杖轻轻擀成长舌形，再卷起来，重复此过程两次以形成层次感。
最后一次卷好后静置松弛15分钟左右。
拿起一端向中间折叠，另一端同样操作，然后压平。
包入适量肉馅，捏紧收口，稍微整理成圆形或椭圆形。
5、烘烤：预热烤箱至180°C左右，将做好的月饼放入铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋黄液（可选），撒上少许芝麻增香。放入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟直至表面金黄即可出炉。
6、冷却享用：刚出炉的月饼比较烫手，稍微放凉后再食用风味更佳。
请注意，实际操作时可能需要根据自家烤箱的具体情况微调温度和时间。希望这份指南能帮助您成功做出美味的苏式肉月饼！
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提问时间: 2025-04-29 07:15:01
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