Yb提问: 绿茶冰皮月饼的做法
Ai回答: 以下是制作绿茶冰皮月饼的详细步骤：
材料准备：
冰皮部分：
糕粉（熟糯米粉）：50克
粘米粉（大米粉）：30克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白糖：40克
牛奶：180毫升
炼奶：20克
植物油（如玉米油）：20克
抹茶粉：适量（根据颜色需求调整）
馅料：
红豆沙、莲蓉或其他馅料：约30克/个
工具：
月饼模具
蒸锅
筛子
保鲜膜或铝箔纸
制作步骤：
1、准备冰皮面糊：
将糕粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
在另一个碗中，将白糖、牛奶、炼奶和植物油混合，搅拌至糖完全溶解。
将液体混合物倒入粉类中，搅拌成无颗粒的光滑面糊。
用筛子过滤面糊，去除未溶解的粉粒。
2、蒸制冰皮：
将过滤后的面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜或铝箔纸。
将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到面糊完全凝固并呈透明状。
蒸好后取出，稍微放凉，然后趁热揉成光滑的面团。
3、添加抹茶粉：
根据需要，将适量抹茶粉加入冰皮面团中，揉匀至呈现均匀的绿色。
如果想要更深的颜色，可以适当增加抹茶粉的用量。
4、分割面团和馅料：
将冰皮面团分成约20克的小球。
馅料也分成约30克的小球。
5、包制月饼：
取一个冰皮小球，用手掌压扁成圆形薄片。
放入一个馅料球，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。
在月饼表面轻轻沾一层面粉，防止粘模。
6、压制成型：
将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压成型。
轻轻脱模，放在铺有油纸的盘子上。
7、冷藏定型：
将所有做好的月饼放入冰箱冷藏2小时以上，使其更加Q弹可口。
小贴士：
冰皮月饼最好当天食用，保存时需密封冷藏，避免变干。
如果冰皮太粘手，可以在手上涂抹少许植物油或撒一点糕粉。
可以根据个人口味调整抹茶粉的用量或选择其他颜色的食用色素。
祝你成功做出美味的绿茶冰皮月饼！
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