Yb提问: 制作月饼的做法
Ai回答: 制作月饼是一种传统的中式糕点制作方法，尤其在中秋节期间非常受欢迎。下面是一个经典的广式莲蓉月饼的做法，适合家庭制作。
🍞 广式莲蓉月饼做法（约20个）
🧾 材料准备：
一、月饼皮（水油皮）：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：60克
蜂蜜：30克（可选，增加风味）
清水：70克
糖粉：15克（可选，根据口味调整）
二、油酥：
低筋面粉：100克
猪油（或植物油）：60克
三、馅料（莲蓉）：
莲子：250克（去芯）
白砂糖：80克
猪油：50克
水：适量（煮莲子用）
🥣 制作步骤：
一、制作莲蓉馅
1、处理莲子：莲子去芯后洗净，加水煮至软烂（约40分钟），捞出沥干。
2、搅拌成泥：将煮好的莲子放入搅拌机中打成泥状。
3、炒制馅料：加入白砂糖和猪油，小火慢慢翻炒至不粘锅，形成浓稠的莲蓉馅，放凉备用。
二、制作月饼皮
1、水油皮：
将中筋面粉、蜂蜜、糖粉混合，加入清水和猪油，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、油酥：
将低筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状即可（不需要揉）。
三、包月饼
1、将水油皮分成20份（每份约20克），油酥也分成20份（每份约10克）。
2、取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、将面团擀成圆皮，像叠被子一样卷起，再擀成圆形。
4、包入莲蓉馅（约30克/个），收口捏紧，轻轻滚圆。
四、烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
✅ 小贴士：
月饼最好放置1-2天回油后再吃，口感更佳。
如果没有猪油，可以用植物油代替，但风味会略有不同。
可以根据喜好换成豆沙、五仁、蛋黄等馅料。
如果你想要其他口味的月饼（如冰皮月饼、流心月饼、苏式月饼等），也可以告诉我，我可以提供详细做法！🌕
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