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Yb提问: 怎么制造月饼

Ai回答: 制作月饼是一个既有趣又能让人感受到节日气氛的过程。下面是一种简单的广式月饼的制作方法，供您参考：

材料准备：
饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
馅料：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，这里以豆沙为例，需要准备约600克。
装饰：鸡蛋液适量（用于刷表面），黑芝麻少许（可选）。

制作步骤：

1、制作饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
盖上保鲜膜，让面团静置松弛至少1小时。

2、准备馅料
如果使用的是现成的豆沙馅，可以直接使用；如果是自制的，则需提前准备好并冷却至室温。

3、分割面团和馅料
将松弛好的面团分成若干份，每份大约30克左右。
同样地，将豆沙馅也分成与面团相同数量的小份，每份约50克。

4、包制月饼
取一份面团，用手掌压扁，放入一份豆沙馅。
用虎口慢慢向上推，使面团包裹住馅料，收口捏紧。
收口朝下放置，轻轻按压成圆形。

5、印花成型
使用月饼模具，在包好的月饼坯上印出花纹。
将印好花纹的月饼放在烤盘上，中间留有适当间距。

6、烘焙
在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液，撒上少许黑芝麻增加风味（可选）。
预热烤箱至180℃，将月饼放入中层，烤约20分钟，直至表面金黄即可。

7、冷却与回油
烤好的月饼取出后，放在网架上自然冷却。
完全冷却后，密封保存一两天，让月饼“回油”，这样口感会更加酥软。

以上就是制作广式月饼的基本步骤，您可以根据自己的口味和需求进行调整。祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-05-03 08:34:45

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