Yb提问: 冰皮月饼的制做
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作过程相对简单，口感软糯，适合家庭自制。以下是冰皮月饼的基本制作步骤：
材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：25克
牛奶：230毫升
糖粉：50克
植物油：25克
食用色素（可选）：适量
馅料部分：
红豆沙、莲蓉、奶黄等（根据个人喜好选择）
其他：
熟糯米粉（防粘用）：适量
制作步骤：
1、制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中。
2、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到混合均匀。
3、加入植物油，搅拌均匀。
4、将混合好的面糊过筛一次，确保没有颗粒。
5、将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入）。
6、放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固。
7、取出后稍微放凉，趁热用筷子或刮刀搅拌至光滑。
8、如果喜欢彩色冰皮，可以将面团分成几份，分别加入食用色素揉匀。
9、将冰皮面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
2、准备馅料：
1、将红豆沙、莲蓉或奶黄馅分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、将冰皮面团从冰箱取出，分成小份，每份约20-25克。
2、取一份冰皮面团，用手掌压扁，包入一个馅料球，慢慢收口捏紧。
3、在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
4、脱模后，冰皮月饼就完成了。
4、保存与食用：
1、做好的冰皮月饼可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
2、冰皮月饼最好在2-3天内食用完毕，保持新鲜口感。
小贴士：
熟糯米粉的制作：将糯米粉放入平底锅中，小火炒至微微发黄即可。
冰皮月饼的馅料可以根据个人喜好选择，也可以尝试制作其他口味，如巧克力、抹茶等。
如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加糯米粉的比例。
希望你能成功制作出美味的冰皮月饼！
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提问时间: 2025-05-04 23:46:08
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