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Yb提问: 酥皮月饼的做

Ai回答: 酥皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其酥脆的外皮和丰富的馅料著称。下面是一个简单的酥皮月饼制作方法，供您参考：

材料准备

水油皮
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：75克
温水：80毫升左右（根据面粉吸水性调整）

油酥
低筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克

馅料
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，约300克

制作步骤

1、制作水油皮
将中筋面粉和猪油混合均匀，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、制作油酥
将低筋面粉和猪油混合，揉成团，不需要醒发。

3、分割面团
将水油皮和油酥分别分成若干小份，每份大小相同，一般每个月饼的重量在60-80克之间。

4、包制油酥
取一份水油皮擀成圆形，包入一份油酥，收口捏紧，轻轻按扁。

5、擀卷
将包好的面团擀成长椭圆形，从一端卷起，再擀开，再次卷起，重复两次，使层次更加丰富。

6、包馅
将处理好的面团压扁，包入适量的馅料，收口朝下放置。

7、印花成型
使用月饼模具将包好的月饼压出花纹，放在烤盘上。

8、烘焙
在月饼表面刷一层蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
面团的软硬度要适中，太干容易裂开，太湿则不易操作。
烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察防止烤焦。
刚出炉的月饼口感较硬，放凉后密封保存几天，让其回油，口感会更佳。

按照上述步骤，您可以尝试制作美味的酥皮月饼了。祝您制作成功，享受美食带来的乐趣！

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提问时间: 2025-05-05 14:09:30

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