Yb提问: 核桃枣泥月饼
Ai回答: 核桃枣泥月饼是一种传统的中式点心，特别是在中秋节期间非常受欢迎。这种月饼的特点是外皮酥软，内馅丰富甜美，主要由核桃和红枣制成。
材料
饼皮：中筋面粉、转化糖浆（或蜂蜜）、花生油（或其他植物油）、碱水。
馅料：
红枣若干，去核后蒸熟。
核桃仁适量，可以根据个人喜好调整数量。
白糖少许，用于调节甜度。
植物油少量，帮助混合材料。
制作步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆与碱水混合均匀，加入花生油搅拌至完全融合。然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置约1小时。
2、制备馅料：红枣蒸熟后去皮，用勺子压成泥状；核桃仁稍微烤一下增加香气，然后切成小块。将红枣泥、核桃碎、白糖以及少量植物油混合均匀成为馅料。
3、包制月饼：取适量饼皮按扁，放入适量馅料包裹起来，轻轻搓圆。使用月饼模具压制出形状。
4、烘烤：预热烤箱至180°C左右，将做好的月饼放置于烤盘上，在表面喷一点水防止开裂。先以180°C烤制约5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液（只刷顶部），再继续烤约15分钟左右直至表面金黄即可。
小贴士
调整好饼皮与馅料的比例可以使月饼更加美味。
根据个人口味可以适当增减糖分。
在制作过程中注意控制火候，避免月饼表面过度焦黑。
核桃枣泥月饼不仅味道香甜可口，而且营养丰富，适合作为节日礼品赠送亲友或者自家享用。希望您尝试制作并享受这道美味佳肴！
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