Yb提问: 做月饼广式皮
Ai回答: 制作广式月饼皮是一个既有趣又能让你享受到美味成果的过程。广式月饼以其细腻柔软的饼皮而闻名，下面是基本的制作步骤和配方，你可以根据自己的喜好适当调整。
材料
中筋面粉 200克
转化糖浆（或蜂蜜）140克
花生油（或其他无味植物油）60克
碱水 5克（可用食用碱粉加少量水溶解代替）
盐 少许（约1/8茶匙）
工具
电子秤
混合碗
塑料刮刀
保鲜膜
月饼模具
制作步骤
1、准备材料：确保所有材料都准备好，并按照所需重量准确称量。
2、混合液体材料：在一个大碗中，先将转化糖浆、花生油以及碱水混合均匀。如果使用的是碱粉，则需要提前用水溶解后再加入。
3、筛入面粉：接着将过筛后的中筋面粉分几次慢慢筛入液体混合物中，同时用塑料刮刀轻轻翻拌至没有干粉的状态即可，避免过度搅拌以免面团出筋。
4、醒面：将混合好的面团包上保鲜膜，在室温下静置至少1小时，让其充分松弛。这样可以让饼皮更加柔软且易于操作。
5、分割与包馅：根据你所使用的模具大小和个人喜好来决定每个小剂子的具体重量，通常皮与馅的比例为2:8或3:7。将面团分成相应的小份后，取一小块面团用手掌压扁，放入适量的馅料，然后利用虎口处慢慢收口封好。
6、成型：把包好馅的面团放在撒有少许面粉的工作台上，选择喜欢的图案将其压入月饼模内，再用力按压使其成型。之后轻轻敲打模具两侧帮助脱模。
7、烘烤：预热烤箱至180°C左右，将成型后的月饼放入烤盘中，先以180°C烤制大约5分钟定型，取出稍凉后刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄+少许水调匀），然后再放回烤箱继续以160°C烤制约15分钟直到表面金黄即可。
8、冷却保存：刚出炉的月饼外皮较硬，需放置一两天回油后才会变得柔软可口。待完全冷却后密封保存。
请注意，具体温度和时间可能因不同品牌烤箱和个人偏好有所差异，请适时调整。希望你能成功做出美味的广式月饼！
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提问时间: 2025-05-05 17:54:44
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