Yb提问: 枣泥月饼配方
Ai回答: 枣泥月饼是一种传统的中式点心，以其香甜软糯的口感深受人们喜爱。下面是一个简单的枣泥月饼制作方法，包括饼皮和馅料两部分。
枣泥馅材料：
红枣 250克
细砂糖或冰糖 适量（根据个人口味调整）
植物油 30克
饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 110克
植物油 40克
枧水 3克（如果没有，可以用少量小苏打加水代替）
制作步骤：
准备枣泥馅：
1、红枣处理：将红枣洗净后去核，放入锅中加入足够的水煮至软烂。
2、打成泥：使用搅拌机将煮好的红枣连同一些煮枣子的水一起打成细腻的泥状。
3、炒制：将枣泥倒入不粘锅中，加入细砂糖/冰糖以及植物油，开中小火慢慢翻炒，直至水分蒸发、枣泥变得浓稠且不易散开即可。
制作饼皮：
1、混合材料：在一个大碗里，将转化糖浆、植物油与枧水充分混合均匀。
2、筛入面粉：逐渐筛入中筋面粉，并用刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉为止。注意不要过度搅拌以免面团出筋。
3、醒面：将面团包裹好放置冰箱冷藏至少1小时让其松弛。
包制月饼：
1、将准备好的枣泥馅分成等份的小球；同时取出面团也分成相应数量的小剂子。
2、取一个面团小剂子压扁，包入一颗枣泥馅，收口捏紧后搓圆。
3、使用月饼模具压制图案，然后整齐排列在烤盘上。
烘焙：
1、预热烤箱至180°C。
2、在月饼表面喷少许水防止开裂。
3、先以180°C烘烤约5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液（可选）。
4、再次送入烤箱，降低温度至160°C继续烘焙大约15-20分钟直到表面金黄即可出炉。
最后，让月饼自然冷却后密封保存1-2天回油，这样吃起来会更加美味哦！希望这个食谱能帮助到你，享受制作的乐趣吧！
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