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Yb提问: 蛋黄酥蛋黄做法

Ai回答: 在制作蛋黄酥时，处理蛋黄的步骤是关键之一。以下是几种不同的蛋黄做法：

1、白酒喷洒与烘烤：
将蛋黄表面喷上高度白酒。
然后放入预热至180度的烤箱中，烤至表面变色。

2、白酒浸泡和油炸：
咸蛋黄先在高度白酒中滚一圈。
接着在玉米油里浸泡，并放置在冰箱冷藏一个小时以上。
最后放在烤盘上，用烤箱150度烤8分钟。

3、食用油浸泡：
咸鸭蛋黄可以用食用油浸泡1-3天。
浸泡后，放到冰箱冷藏过夜。这一步可以使蛋黄更加香润，不会干涩。

4、酒浸泡与烘烤：
咸蛋黄用40-50度的酒浸泡5分钟。
放在垫油纸的烤盘上，放入烤箱中上层，上下管200℃烤几分钟至微微出油状态即可。

这些方法都能帮助提升蛋黄的风味和口感，你可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的做法。

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提问时间: 2025-05-05 19:04:37

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