Yb提问: 广式杂粮月饼
Ai回答: 广式杂粮月饼是一种结合了传统广式月饼制作工艺和现代健康饮食理念的创新月饼品种。它以多种杂粮为主要原料，如红豆、绿豆、黑米、薏米等，不仅保留了广式月饼皮薄馅多、口感细腻的特点，还增加了膳食纤维和多种微量元素，更加符合现代人追求健康饮食的需求。
制作材料
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克。
馅料：根据个人口味选择不同的杂粮组合，例如红豆沙、绿豆沙、黑米馅等，总量约600克。
装饰：蛋黄液（用于刷表面）、芝麻或核桃碎（可选）。
制作步骤
1、准备饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
2、准备馅料
根据所选杂粮种类，提前浸泡并煮熟，然后捣成泥状，或者直接购买现成的杂粮馅料。
将馅料分成小份，每份大约50克左右，搓圆备用。
3、包制月饼
将醒好的饼皮分成小份，每份大约30克左右，搓圆压扁。
取一份饼皮包裹住一份馅料，用虎口慢慢收口，确保封口处没有空气。
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型，脱模后放在烤盘上。
4、烘焙
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液，撒上少许芝麻或核桃碎作为装饰。
预热烤箱至180℃，将月饼放入中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可出炉。
5、冷却与回油
烤好的月饼需要放置一段时间让其自然冷却，并进行回油过程，这样可以使月饼皮更加柔软，口感更佳。
广式杂粮月饼不仅美味可口，而且营养丰富，是中秋节期间一款既传统又健康的美食选择。
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