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Yb提问: 家常月饼制作过程

Ai回答: 家常月饼的制作过程相对简单，适合家庭制作。下面是一个传统五仁月饼的家常做法，步骤清晰、材料常见，非常适合初学者。

🍂 家常五仁月饼制作方法

🧾 一、准备材料（约做12个）

🥣 馅料部分：
瓜子仁：50克
南瓜子：50克
花生仁：50克
核桃仁：50克
杏仁：30克
白芝麻：30克
红枣泥：100克（可选）
蜂蜜：50克
猪油或植物油：适量（用于炒馅）
糖粉：适量（根据口味调整）

🍞 面皮部分：
中筋面粉：250克
转化糖浆：150克（可用麦芽糖+水+柠檬汁自制）
猪油或植物油：60克
小苏打：2克（可选，帮助发酵）
水：适量（根据面团情况添加）

🧩 二、制作步骤

🔹 1、制作五仁馅

1、将各种坚果和芝麻洗净，晾干。
2、放入锅中用小火炒香（不要放油，炒至微黄即可）。
3、加入红枣泥、蜂蜜、糖粉，拌匀后加少量油（约10克），继续翻炒至馅料粘稠。
4、放凉后分成小球备用（每个约30克左右）。

> ✅ 小贴士：如果喜欢更甜一点，可以多加些蜂蜜或糖粉。

🔹 2、制作月饼皮

1、将转化糖浆、猪油、小苏打混合均匀。
2、慢慢加入面粉，揉成光滑的面团（如太干可加少量水）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟（让面团更柔软）。

🔹 3、包月饼

1、将面团分成小剂子（每个约30克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入五仁馅（注意不要包太多，以免破皮）。
4、收口捏紧，搓圆。

🔹 4、烘烤月饼

1、烤箱预热180℃，烤盘铺上烘焙纸。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加少许水调稀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟（中途可再刷一次蛋液）。
4、出炉后放凉，密封保存（最好放置1-2天回油，口感更好）。

🎁 小贴士：

如果没有转化糖浆，可以用麦芽糖+水+几滴柠檬汁熬制代替。
月饼皮可以提前做好，冷藏保存2-3天。
可以根据喜好替换馅料，比如豆沙、莲蓉、流心等。

如果你想要其他类型的月饼（如流心月饼、冰皮月饼、低糖版等），也可以告诉我，我可以为你提供相应做法哦！🌕

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搜索次数: 10

提问时间: 2025-05-06 00:13:01

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