Yb提问: 雪花月饼的做法
Ai回答: 雪花月饼是陕北地区的一种传统特色月饼，以其酥脆香甜的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是雪花月饼的家庭做法：
材料准备
饼皮部分：
面粉：300克
猪油：120克（或黄油替代）
开水：适量
油酥部分（关键步骤）：
面粉：200克
猪油：100克
馅料（红糖芝麻馅）：
红糖：150克
黑芝麻：50克
白芝麻：50克
面粉：30克（炒熟）
制作步骤
一、制作饼皮
1、将面粉倒入盆中，加入猪油。
2、用开水一边少量加入，一边搅拌面粉，直到形成团状。
3、揉成光滑的面团后静置备用。
二、制作油酥（酥子）
1、取面粉200克，加入猪油100克，揉成柔软的油酥面团。
2、静置松弛约15分钟。
三、包酥过程
1、将饼皮擀成长方形，把油酥放在中间。
2、包裹起来，收口朝上，然后擀开。
3、卷起后切成小剂子，每个剂子压扁擀成圆片，用于包裹馅料。
四、调制馅料
1、将红糖、黑芝麻、白芝麻混合均匀。
2、加入炒熟的面粉拌匀，增加粘性，捏成球状备用。
五、成型与烘烤
1、取一张擀好的饼皮，放入红糖芝麻馅，收口捏紧。
2、放入月饼模具中压模成型。
3、放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
关键技巧
1、水温控制：饼皮中的开水不能过烫，以免影响面筋，也不能太凉，否则无法形成层次分明的效果。
2、油酥比例：油酥要软硬适中，才能达到外酥内软的口感。
3、烘烤温度：注意观察颜色变化，避免烤焦。
特点
雪花月饼成品外观如雪花般洁白，入口酥脆，红糖芝麻馅甜而不腻，带有浓郁的传统风味。
希望你能成功做出美味的雪花月饼！ 🎂
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提问时间: 2025-05-06 00:28:45
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