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Yb提问: 咸肉月饼做法

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克
馅料：咸肉丁100克、冬瓜蓉100克、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、五香粉1/2小勺、熟芝麻1大勺、熟花生碎1大勺、熟玉米粒1大勺、熟糯米粉1大勺、熟面粉1大勺

做法：

1、咸肉切丁，用少许白酒腌制片刻；冬瓜去皮切片，放入锅中蒸熟后压成泥备用；
2、锅烧热后倒入适量油，下入咸肉丁翻炒至出油，盛出备用；
3、锅中留底油，加入冬瓜蓉翻炒均匀，再调入生抽、老抽、白糖和五香粉，继续翻炒至上色；
4、加入熟芝麻、熟花生碎、熟玉米粒、熟糯米粉和熟面粉，翻炒均匀后关火，放凉备用；
5、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，再筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛2小时；
6、将松弛好的面团分成每个约30克的小剂子，馅料分成每个约50克的小份；
7、取一个小剂子按扁，包入一份馅料，收口捏紧后搓圆，放入模具中压出花纹；
8、在月饼表面喷一层水，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，取出刷一层蛋黄液，再烤约10分钟即可。

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-06 00:31:09

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