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Yb提问: 月饼中的青红丝

Ai回答: 月饼中的青红丝是一种传统馅料，通常由蜜饯或果脯制成。具体来说：

1、原料来源：
青红丝的主要原料是水果的果皮或果肉，如橘子皮、橙子皮、杏子等。
早期的青红丝用的是天然果脯，比如青杏、玫瑰蜜饯等（较为昂贵）。
现代工业生产中，为了降低成本，常使用糖渍橘皮或橙皮，并加入食用色素（如胭脂红、柠檬黄）进行染色，使其呈现鲜艳的红色和绿色。

2、制作过程：
果皮清洗后经过漂白、切丝处理。
用糖水浸泡，增加甜味和口感。
染色后添加防腐剂，并晾晒干燥。

3、口感与争议：
青红丝的口感较硬，带有一定的纤维感，有些人觉得“难嚼”甚至“难吃”。
但也有人认为它为月饼增添了独特的风味和层次感，是童年记忆的一部分。

4、逐渐减少的原因：
现代人对口味的需求更加多样化，青红丝因其口感和味道被部分消费者嫌弃。
成本较高（尤其是正宗青红丝），导致许多厂商选择更简单的替代品。
市面上很多月饼已不再使用传统青红丝，而是改用其他果仁或软质馅料。

总的来说，青红丝虽然在如今的月饼中已经不那么常见了，但它承载着一代人的中秋记忆，也体现了传统食品工艺的演变。

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提问时间: 2025-05-06 00:51:33

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