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Yb提问: 中秋做月饼的步骤

Ai回答: 中秋节做月饼是一个传统又有趣的手工活动，可以和家人一起动手制作，增添节日气氛。以下是制作传统广式月饼的基本步骤（以蛋黄莲蓉月饼为例）：

🍞 一、材料准备

饼皮材料（约12个月饼）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水混合）
猪油/植物油：40克
碱水：3克（可用小苏打+水调配）
清水：适量（根据面团状态调整）

馅料（以莲蓉蛋黄馅为例）：
莲蓉：200克
咸蛋黄：12个（提前蒸熟或烤熟）
可选：可食用金粉（装饰用）

🍂 二、制作步骤

1、准备蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，取出晾凉。
用筷子在蛋黄上扎几个小孔，防止烘烤时爆裂。

2、和面（饼皮）
将转化糖浆、猪油、碱水倒入碗中，搅拌均匀。
加入面粉，慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时（让面团松弛）。

3、包馅
将面团分成12份，每份约25克。
擀成中间厚边缘薄的圆皮。
包入莲蓉（约20克）和一个咸蛋黄（约10克），收口捏紧。

4、压模
将包好的面团放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出。

5、烘烤
烤箱预热至180℃，放上月饼，表面喷水，烘烤10分钟。
取出刷一层蛋液（蛋黄+水1:1），再烤10分钟至表面金黄。

6、冷却与回油
放凉后密封保存1-2天，让月饼更柔软美味。

🎉 三、小贴士

转化糖浆可以用蜂蜜+水代替，但效果略有不同。
碱水可以让月饼颜色更金黄，也可以用小苏打+水代替（比例1:1）。
如果没有模具，可以直接用手搓成球状，用叉子压出花纹。
月饼最好现做现吃，放久了会变硬，回油后口感更好。

如果你喜欢其他口味的月饼（比如五仁、豆沙、流心等），也可以告诉我，我可以提供相应的做法哦！🌕

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提问时间: 2025-05-06 01:17:41

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