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Yb提问: 什锦老月饼材料

Ai回答: 什锦老月饼是一种传统的中式月饼，通常包含多种馅料，口感丰富，层次分明。以下是制作什锦老月饼的常见材料：

1、饼皮材料
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（或蜂蜜）
花生油：50克（或其他植物油）
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）

2、馅料材料
五仁馅：核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻等坚果，切碎混合。
豆沙馅：红豆沙或绿豆沙。
莲蓉馅：白莲蓉或红莲蓉。
枣泥馅：红枣泥。
椰蓉馅：椰蓉与糖、黄油混合。
咸蛋黄：煮熟或烤熟的咸蛋黄（可选）。

3、其他材料
鸡蛋液：用于刷在月饼表面，增加光泽。
糯米粉：用于调整馅料的粘稠度（可选）。

4、工具
月饼模具：用于压出月饼的形状。
烤箱：用于烘烤月饼。

制作步骤：
1、制作饼皮：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置松弛1小时。
2、准备馅料：将各种馅料准备好，可以根据个人喜好混合搭配。
3、包月饼：将饼皮和馅料按比例分好，饼皮包裹馅料，搓圆后放入模具中压出形状。
4、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，先烤5分钟定型，取出刷上蛋液，再烤15-20分钟至表面金黄。
5、回油：烤好的月饼放置1-2天回油，口感更佳。

什锦老月饼的馅料可以根据个人口味进行调整，制作出独特的风味。

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提问时间: 2025-05-06 01:38:48

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