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Yb提问: 叉烧月饼配方

Ai回答: 叉烧月饼是一种非常受欢迎的广式月饼，以其独特的风味和丰富的口感受到许多人的喜爱。下面是一个简单的叉烧月饼配方，供您参考：

材料：
月饼皮：
中筋面粉：250克
糖浆（或蜂蜜）：100克
花生油（或其他植物油）：30克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：1茶匙
温水：适量

馅料：
叉烧肉：250克（切成小丁）
白糖：50克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（调色用）
蚝油：1汤匙
葱花：适量
姜末：少许
香油：1汤匙

制作步骤：

1、制作馅料：
将切好的叉烧肉丁与白糖、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜末和香油混合均匀，腌制至少30分钟，让味道充分融合。

2、制作月饼皮：
在一个大碗中，将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3、分割和成型：
将醒发好的面团和馅料分别分成等份的小剂子（根据个人喜好决定大小）。
取一份面团擀成圆形，包入馅料，收口捏紧，轻轻搓圆后放入月饼模具中压出形状。

4、烘焙：
在月饼表面刷一层蛋黄液（可选），撒上少许芝麻增加香气。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘焙约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。

5、冷却与保存：
烘焙完成后，让月饼在室温下自然冷却，然后密封保存，让其回油，这样月饼会更加美味。

这个配方可以根据个人口味进行适当调整，比如改变馅料的比例或者添加其他喜欢的配料。希望您能制作出满意的叉烧月饼！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-06 02:35:57

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