Yb提问: 广式陈皮豆沙月饼
Ai回答: 广式陈皮豆沙月饼是一种传统的中式月饼，以香甜软糯的豆沙馅和独特的陈皮风味为特色。它是广东地区非常受欢迎的一种月饼，尤其在中秋节期间更是常见。
一、广式陈皮豆沙月饼的特点：
外皮：采用广式月饼皮（油酥皮），口感松软，层次分明。
馅料：以红豆沙为主，加入陈皮碎或陈皮丝，增加香气与清甜感。
味道：甜而不腻，带有淡淡的陈皮清香，口感丰富。
二、材料准备（约做12个中等大小月饼）：
1、饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油 40克
小苏打 1.5克
碱水 3克（可选，用于上色）
2、馅料（陈皮豆沙）：
红豆沙 500克
陈皮 10克（泡软切碎）
白糖 30克（根据口味调整）
三、制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、面团分成12份，每份约25克，搓圆备用。
2、准备馅料：
1、将红豆沙和陈皮碎、白糖拌匀，分成12份，每份约50克。
3、包月饼：
1、取一份饼皮，用手掌压平，包入豆沙馅，收口捏紧。
2、擀成圆形薄皮，放入月饼模具中压出花纹。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，放入月饼，烤10分钟后取出刷一层蛋液。
2、再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士：
转化糖浆可以用自制的（红糖+水+柠檬汁熬制）或市售成品。
陈皮建议使用新会陈皮，香味更浓郁。
月饼做好后可以密封放置1-2天，让饼皮回油，口感更好。
如果你想要更详细的步骤图或视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理！
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提问时间: 2025-05-06 06:38:58
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