Yb提问: 冰薄月饼的做法
Ai回答: 冰薄月饼是一种传统的中式月饼，以其薄皮、清爽、不油腻的特点而受到欢迎。以下是冰薄月饼的基本做法：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：140克（可用转化糖浆或蜂蜜代替）
花生油：50克
枧水：4克（可用小苏打水代替）
馅料：
豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅等（根据个人喜好选择）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）
少许面粉（防粘用）
步骤：
1、制作饼皮：
1、将糖浆、花生油和枧水混合在一起，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免面团起筋。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、分割面团和馅料：
1、将松弛好的面团分成小份，每份约20-25克（根据月饼模具大小调整）。
2、将馅料也分成小份，每份约30-35克。
3、包制月饼：
1、取一份面团，用手掌压扁，放入一份馅料。
2、用虎口慢慢将饼皮往上推，包裹住馅料，收口捏紧。
3、将包好的月饼球稍微滚圆，表面撒少许面粉防粘。
4、压模成型：
1、将月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、将模具倒扣，轻轻敲击，使月饼脱模。
5、烘烤：
1、烤箱预热至180°C（350°F）。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。
4、继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。
6、冷却与回油：
1、烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却。
2、冷却后放入密封容器中，放置1-2天回油，饼皮会变得更加柔软油润。
小贴士：
饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，通常皮薄馅多更符合冰薄月饼的特点。
回油是冰薄月饼口感提升的关键步骤，不要省略。
这样，冰薄月饼就制作完成了，口感清爽，皮薄馅多，非常适合中秋佳节享用！
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提问时间: 2025-05-06 12:04:34
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