Yb提问: 麻子月饼怎么做
Ai回答: 麻子月饼是一种传统的中式月饼，通常以麻子（芝麻）为主要原料，口感香脆，风味独特。以下是麻子月饼的制作方法：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
馅料：
熟芝麻：150克（黑白芝麻均可）
糖粉：80克
花生油：30克
熟面粉：50克（将面粉炒熟）
其他：
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄加少许水调匀
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、制作馅料：
1、将熟芝麻用料理机打碎（保留一些颗粒感）。
2、加入糖粉、花生油和熟面粉，搅拌均匀。
3、将馅料分成小份，每份约30克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份饼皮，用手压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼坯放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤15分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
1、烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中回油1-2天，口感会更佳。
小贴士：
麻子馅可以根据个人口味调整糖的用量。
月饼模具可以选择自己喜欢的图案。
回油后的月饼口感更软糯，风味更佳。
希望你能成功制作出美味的麻子月饼！
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