Yb提问: 张家口麻油月饼的做法
Ai回答: 张家口麻油月饼是河北省张家口地区传统的一种特色月饼，以其香浓的芝麻油香味和独特的口感而闻名。这种月饼不同于常见的广式、苏式或京式月饼，更注重麻油的香气和酥皮的层次感。
下面是一个张家口麻油月饼的基本做法，供你参考：
🍞 张家口麻油月饼做法（传统手工版）
一、材料准备
馅料（以500克面粉为例）：
豆沙馅：300克（可自制或购买）
芝麻油：100克（关键原料，决定香味）
白糖：80克（根据口味调整）
熟面粉：20克（用于增加馅料的粘稠度，使口感更细腻）
外皮材料：
中筋面粉：500克
芝麻油：150克
糖粉：60克
温水：适量（约100毫升左右）
二、制作步骤
1、制作馅料
1、将豆沙馅、芝麻油、糖粉、熟面粉混合在一起。
2、搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置备用。
> ⚠️ 注意：如果馅料太湿，可以适当加入一些熟面粉调整。
2、制作外皮
1、将中筋面粉倒入盆中，加入糖粉。
2、慢慢加入芝麻油，边加边搅拌，直到形成絮状。
3、加入温水（温度约30℃），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、包制月饼
1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量馅料（约40克），收口捏紧，搓成圆球。
4、成型与烘烤
1、将包好的月饼放入模具中压出花纹（可选）。
2、放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层芝麻油。
3、预热烤箱至180℃，放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
芝麻油是这道月饼的灵魂，建议使用纯芝麻油，香味更浓郁。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入少量猪油或黄油。
月饼烤好后放凉，密封保存，风味会更好。
如果你想要更传统的做法，也可以尝试用石磨磨芝麻油，这样香味更加浓郁。不过家庭制作的话，用市售纯芝麻油也是很好的选择。
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