Yb提问: 果泥月饼如何做
Ai回答: 果泥月饼是一种以果泥为馅料的月饼，口感清新，适合喜欢水果风味的人。以下是制作果泥月饼的步骤：
材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
果泥馅：
新鲜水果（如芒果、草莓、蓝莓等）：500克
细砂糖：适量（根据水果甜度调整）
玉米淀粉：20克
黄油：20克
步骤：
1、制作果泥馅：
1、处理水果：将水果洗净，去皮去核，切成小块。
2、煮果泥：将水果块放入锅中，加入适量细砂糖，用中小火煮至水果变软。
3、搅拌：用搅拌机将煮软的水果打成泥状。
4、收汁：将果泥倒回锅中，加入玉米淀粉和黄油，继续用小火翻炒，直到果泥变得浓稠，能够成团。
5、冷却：将炒好的果泥馅放凉，分成小份，每份约30克，搓成小球备用。
2、制作月饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，用刮刀拌匀，揉成光滑的面团。
3、静置：将面团盖上保鲜膜，静置1小时。
3、包月饼：
1、分面团：将静置好的面团分成小份，每份约20克，搓成小球。
2、包馅：取一份面团，压扁成圆形，放入一份果泥馅，用虎口慢慢收口，包紧。
3、成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟，取出刷一层薄薄的蛋液。
3、第二次烘烤：继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油：
1、冷却：将烤好的月饼取出，完全冷却。
2、回油：将月饼放入密封盒中，放置1-2天，让月饼皮回油，口感更佳。
小贴士：
果泥馅可以根据个人口味选择不同的水果，也可以混合多种水果制作。
月饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，常见的比例为皮：馅=2:3或3:7。
月饼模具可以选择不同形状和花纹，增加美观度。
这样，美味的果泥月饼就做好了，享受你的手工月饼吧！
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