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Yb提问: 怎么样做酥皮月饼

Ai回答: 酥皮月饼是一种外皮酥脆、内馅丰富的传统中式点心，制作过程分为两部分：水油皮和油酥。以下是详细的制作步骤：

材料准备
1、水油皮（外层酥皮）
中筋面粉 200克
玉米油（或其他植物油）30克
白糖 15克
温水 100克

2、油酥（起酥作用）
中筋面粉 120克
玉米油（或猪油）60克

3、馅料（以五仁为例）
核桃仁、腰果、花生、瓜子仁、葡萄干等坚果干果混合
蜂蜜或麦芽糖 适量
熟糯米粉 适量（用于调整黏度）

制作步骤

第一步：制作水油皮
1、将水油皮的材料倒入盆中，搅拌均匀。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

第二步：制作油酥
1、将面粉和玉米油混合，揉成柔软的油酥面团。
2、盖上保鲜膜静置备用。

第三步：分割面团
1、将水油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子（建议每个约20克）。
2、取一个水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。

第四步：擀皮卷起
1、将包好的面团擀成长条形。
2、从一端卷起，再次擀平，重复一次操作，使层次更丰富。

第五步：包入馅料
1、将擀好的酥皮捏成碗状，放入适量馅料（如五仁、豆沙等）。
2、收口捏紧，整理成圆形。

第六步：烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可撒芝麻装饰）。
3、放入烤箱中层，烤制15-20分钟，表面金黄即可。

小贴士
使用猪油代替植物油，酥皮会更加香浓。
若喜欢奶香味，可在水油皮中加入少量奶粉。
烘烤时间根据月饼大小调整，避免过度焦化。

按照以上步骤，你就能制作出外皮酥脆、内馅丰富的酥皮月饼了！

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提问时间: 2025-05-07 12:14:52

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