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Yb提问: 广式月饼的皮是什么皮

Ai回答: 广式月饼的皮是油酥皮，也叫广式酥皮或油皮。

这种皮的特点是：

层次分明：由面粉、猪油（或植物油）、糖和水等制成，经过多次折叠擀压，形成多层结构。
口感酥脆：外皮酥松易碎，入口即化，能很好地衬托出内馅的香味。
颜色金黄：烘烤后呈现金黄色，外观漂亮。

广式月饼皮的主要材料：
中筋面粉
猪油（传统做法）或植物油
白糖或冰糖（增加甜味和光泽）
水（调节面团软硬度）

与苏式月饼皮的区别：
广式皮：偏酥脆，层次多，适合包入各种流心或软馅（如莲蓉、豆沙、五仁等）。
苏式皮：偏硬实，有韧性，常用于包入豆沙、枣泥等较干的馅料。

所以，广式月饼的“皮”是那种酥脆、层次分明的油酥皮，是广式月饼的重要特色之一。

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提问时间: 2025-05-07 17:39:31

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