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Yb提问: 月饼制作的思维导图

Ai回答: 月饼制作的思维导图可以分为以下几个主要分支来展开：

1、准备阶段
选择月饼类型：广式、苏式、冰皮、奶黄等
确定馅料：豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄、水果等
材料采购：面粉、糖浆、油、馅料原料、模具等
工具准备：和面盆、擀面杖、量杯、秤、月饼模具

2、面皮制作
和面：将面粉、转化糖浆、油按比例混合，揉成光滑面团
醒发：覆盖湿布，静置一段时间让面团松弛

3、馅料准备
制作馅料：炒制豆沙、莲蓉，处理咸蛋黄等
分割馅料：根据月饼大小需求，将馅料分割成均匀小份

4、包馅成型
取适量面皮，搓圆后压扁
包入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆
使用模具压制：将包好馅的面团放入模具中，压实并脱模

5、烘烤
预热烤箱：至适当温度（一般约180-200°C）
刷蛋液：在月饼表面轻轻刷上一层蛋液，增加光泽
烘烤时间：根据月饼大小与烤箱实际情况调整，一般需烤约20-30分钟
翻面烤制：部分月饼需要中途翻面，确保两面均匀上色

6、冷却与回油
冷却：取出烤好的月饼，放在冷却架上自然冷却
回油：放置1-2天，让月饼表皮吸收馅料中的油分，变得更加柔软、光泽

7、包装与保存
选择合适的包装材料：防潮、防氧化
标注生产日期与保质期
存储条件：常温干燥处或冷藏保存，视月饼类型而定

通过这样的思维导图结构，可以清晰地梳理出月饼从准备到完成的整个流程，帮助制作者有序进行每一步操作。

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提问时间: 2025-05-07 17:44:02

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