Yb提问: 酥皮月饼的做法与配方
Ai回答: 酥皮月饼是中秋节的传统食品，外皮酥脆、内馅丰富，深受人们喜爱。以下是经典酥皮月饼的详细做法与配方，适合家庭制作。
🥮 一、材料准备（约12个月饼）
🍂 酥皮部分：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：75克（推荐用猪油，更香酥）
水：60毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：1小勺（约5克，可选）
🍂 内馅部分（以莲蓉为例）：
莲子：250克（去芯）
白砂糖：80克
猪油/黄油：30克（增加香味和口感）
水：适量（煮莲子时用）
> 其他口味馅料：豆沙、五仁、蛋黄、奶黄等，可根据喜好更换。
🥣 二、步骤详解
🧈 1、制作酥皮：
1、混合干性材料：将中筋面粉和盐放入大碗中，搅拌均匀。
2、加入油脂：将猪油倒入面粉中，用手搓揉至“起酥”状态（面团呈现颗粒状，不粘手）。
3、加入水分：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置15~30分钟，让面团松弛。
🧈 2、制作内馅（以莲蓉为例）：
1、泡莲子：莲子提前浸泡4小时以上，去芯。
2、煮莲子：加水煮至软烂，捞出沥干。
3、打泥：用料理机或搅拌机将莲子打成泥。
4、炒制：加入白砂糖和猪油，小火翻炒至浓稠，放凉备用。
🧈 3、包月饼：
1、分剂子：将酥皮分成12份（每份约30克），内馅也分成12份（每份约40克）。
2、包馅：取一份酥皮压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、整形：轻轻按压成圆球，表面刷一层蛋液（可选）。
🧈 4、烘烤：
1、预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
2、烘烤：将月饼放入烤盘，表面喷水或刷蛋液，放入烤箱中层，烤15~20分钟，表面金黄即可。
3、冷却：取出后放凉，密封保存，隔天食用更佳。
✅ 小贴士：
酥皮关键：油和水的比例要控制好，太湿或太干都会影响酥脆度。
月饼回油：刚出炉的月饼较硬，放1~2天后会变软，口感更好。
模具使用：可以用月饼模具压出花纹，更美观。
🎨 可选口味推荐：
| 馅料 | 特点 |
|||
| 莲蓉 | 清甜细腻，传统口味 |
| 五仁 | 坚果香浓，营养丰富 |
| 豆沙 | 甜而不腻，老少皆宜 |
| 奶黄 | 香浓顺滑，创新口味 |
如需低糖版、素食版或无油酥皮的做法，也可以告诉我，我可以为你定制配方哦！🌕
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 207.11.201.206
搜索次数: 8
提问时间: 2025-05-07 20:02:49
热门作画：
热门提问：
好利来月饼价格表
蛋糕皮月饼和酥皮月饼
编一首中秋节的诗
今年中秋节是哪一天2025
鲜肉月饼的做法
紫薯月饼的简单做法大全
五人月饼
广州四季月饼
小月饼多少钱一斤
介绍一下月饼写一段话
品牌月饼包装分析
月饼 陈年
香港美心月饼经销
月饼最初是做什么的
月饼馅的做法大全视频
月饼总结报告
中秋节月饼过度包装
黑芝麻月饼广式
咸味月饼的做法大全
广州哪里有燕窝月饼
广州什么月饼好吃
哪个牌子的月饼
罗湖零食批发市场在哪
安琪月饼官方网站
奶黄流心月饼制作方法
中秋月饼上市宣传语
清真月饼代理
10年的普洱熟茶饼价格
长隆酒店月饼价格
哪里回收
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。