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Yb提问: 月饼500克面粉配料

Ai回答: 制作500克面粉的月饼，通常是指使用500克中筋面粉作为主要原料。以下是常见的月饼（以广式月饼为例）的配料比例：

🍰 500克面粉的月饼配方（约12-14个）

一、饼皮材料（总重约600克左右）：
| 材料 | 用量 |
|||
| 中筋面粉 | 500克 |
| 转化糖浆 | 250克（或蜂蜜+麦芽糖混合） |
| 猪油/植物油 | 100克（可选，增加酥脆感） |
| 碱水（枧水） | 5-8克（调节酸碱度，防止回油） |
| 清水 | 50-70克（根据面团状态调整） |

二、馅料（可根据口味选择）：
常见的馅料有：
五仁馅
莲蓉馅
咸蛋黄 + 五仁/豆沙
水果馅（如草莓、芒果）

一般每个月饼用馅约30-40克，总共需要约400-500克馅料。

🧩 制作步骤简要：

1、和面：将转化糖浆、油、碱水混合均匀，加入面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、包馅：将面团分成小剂子（约30-35克），捏成碗状，包入馅料。
3、压模：放入月饼模具中压出花纹。
4、烘烤：预热烤箱至180℃，烤15-20分钟，中途刷一层蛋液（可选）。

如果你有特定的口味或想做咸味月饼，也可以告诉我，我可以提供更详细的配方！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-08 23:53:35

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