Yb提问: 手工月饼怎么做的方法教程
Ai回答: 工具/原料
月饼皮材料：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克
月饼馅料：莲蓉馅300克，咸蛋黄6个（每个约20克），朗姆酒或白酒少许
饰：鸡蛋液适量，黑芝麻适量
方法/步骤
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
2、准备月饼馅料：
咸蛋黄提前一天用朗姆酒或白酒浸泡去腥。
莲蓉馅分成若干份，每份约30克。
取出浸泡好的咸蛋黄，用厨房纸吸干表面水分，包入莲蓉馅中。
3、包月饼：
将松弛好的月饼皮分成若干份，每份约25克。
取一份月饼皮，用手掌压扁，包入一份莲蓉馅，收口捏紧，搓圆。
4、印模：
在月饼模具内撒一些熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
5、烤制：
箱预热至180℃。
月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上适量黑芝麻装饰。
放入预热好的烤箱，烤约15分钟，待月饼表面金黄即可取出。
6、冷却与回油：
好的月饼放在网架上冷却。
却后的月饼需要放置2-3天进行回油，使月饼皮更加柔软。
7、保存：
回油后的月饼可以密封保存，常温下可保存一周左右。
注意事项：
制作过程中注意卫生，使用干净的器具和食材。
月饼皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整。
烤制时间根据烤箱实际情况可能略有不同，需适当调整。
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提问时间: 2025-05-09 00:40:12
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