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Yb提问: 广式月饼皮的做法及配方窍门窍门

Ai回答: 材料：

1、低筋面粉200克
2、糖浆140克
3、生油50克
4、50克
5、用碱水2克

步骤：

1、将糖浆、花生油、水和食用碱水混合均匀，搅拌至完全融合。
2、加入低筋面粉，揉成面团。注意不要过度揉搓，以免面团起筋。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。
4、取出面团，分成小块，擀成薄片，包入馅料，收口捏紧。
5、在月饼表面刷上一层蛋液，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约20分钟。

窍门：

1、浆的浓度要适中，过浓或过淡都会影响月饼的口感。
2、团需要充分松弛，这样做出的月饼皮才会松软。
3、包馅时要注意控制好馅料的量，过多或过少都会影响月饼的形状和口感。
4、制过程中，可以适时调整烤箱的温度和时间，以达到最佳的烤制效果。

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提问时间: 2025-05-09 06:20:02

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